jueves, 10 de febrero de 2011
Casos Charcuteria (Plazas y Excelsior)
Pregunta: Cómo resolverian el hecho de cada cliente podria (y de hecho ocurre) comprar cantidades distintas de productos. No es lo mismo el que pide 2kg de queso al que pide 100gr. Cómo solucionarian esto? En el caso de excelsior midieron solamente los que compraron 250gr, pero en realidad se requiere medir la tarea completa para todos los clientes.
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Nuestra recomendación sería tomar tiempos para distintos tipos de pedidos considerando rangos de peso. Por ejemplo, hacer un número determinado de mediciones para pedidos de 100gr a 300gr, la misma cantidad para pedidos de 300gr a 500 gr; y así sucesivamente para poder sacar tiempos que estén acordes a los pedidos y poder obtener datos de eficiencia más precisos para poder establecer comparaciones.
ResponderEliminarAsí mismo, también seria pertinente no sólo separar los tiempos normales en rangos de peso sino también en cantidad de productos diferentes adquiridos, y en estilo requerido por el cliente (rebanado, rallado, etc.). De esta manera los tiempos serian mas comparables y se traducirían en una eficiencia mas precisa.
Grupo: Automercados Plazas
Me parece bien su solución. Lo importante es que debes medir el tiempo y el peso del pedido, para poder realizar los calculos posteriores.
ResponderEliminarHablemos de este caso el lunes
Otra recomendación sería,rebanar en cantidades moderadas, charcuteria que tenga mayor ventas como jamón, queso amarillo y blanco para asi disminuir tiempos y atender mucho mas rapido al cliente.
ResponderEliminarSeria conveniente poder convertir todos los pedidos en 250 gr, sacando una proporcion con respecto a los pedidos que se estan haciendo de una manera general. De esta manera podemos resolver el problema y podemos medir los tiempo asi sea 100 gr o 8 kg
ResponderEliminarYo pondría directmente las bandejas de jamon, queso , etc, ya servidas con distintos pesos, pero que deben ser los pesos mas frecuente y así los clientes van y buscan el requerido y no se formarían largas colas.
ResponderEliminarEl cliente siempre busca la frescura de los productos y diferentes espesores, poner bandejas "tipo" seria quitarle eleccion a las personas, muchas de esas decisiones que ellos toman llevan al tiempo que se tarda en servirles, por eso las colas
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